Buday, Otthon - “Vadas ” pulykamell krémes makarónival
HTML-код
- Опубликовано: 7 май 2020
- öszönöm a sok ételnevet, ételcsoportot, aminek az elkészítésére kíváncsiak. Ebből úgy ítélem meg , hogy a vadas a legtöbb ember egyik kedvenc étele. Én sem vagyok kivétel.
A jövőben is az Önök kéréseit figyelembe véve készítem a videókat.
Most, hogy nem egyszerű otthonról kimozdulni, és el is kell használni a felhalmozott élelmiszert, ezért ez a vadas kicsit rendhagyó.
Viszont gyors, hiszen pulykamellből készült.
-- Recept --
„Vadas” pulykamell krémes makarónival
A pulykamellet, vagy akinek van otthon a vad, vagy marha húst, megszórom sóval, borssal, kakukkfűfel. Felaprítom a zöldségágynak valókat. Sárgarépa, fehér gyökér, alma, zeller gumó, fokhagyma, vöröshagyma. Apróra vágott füstölt szalonnát pirítok meg a vajban. Ezen elősütöm a befűszerezett pulykát. Kiveszem, és a felvágott zöldséget megpirítom az ott maradt sülőzsíron. Ízesítem sóval, mustárral, kevés cukorral, citromlével. Fűszerezem őrölt borssal, kakukkfűvel, babérlevéllel. Felöntöm kevés vízzel, és visszateszem a pulyka mellét párolódni. Fedő alatt puhára párolom.
Kiveszem a megpuhult húst, és leszűröm a levet. A puha megfőtt zöldségbe tejfölt teszek, és összeturmixolom. Az így kapott zöldség krémet vagy külön tálalom az ételhez mint köretet, vagy összekeverem a kifőtt makaróni tésztával. Mindkét megoldás nagyon finom. A pároló levet felforralom, és kevés liszttel elkevert tejföllel behabarom. A pihent pulykahúst felszeletelem, és a mártással bevonom.
Hozzávalók:
800 gr pulykamell (ha marhából készítik, akkor 800 gr marhahús, comb, lábszár, inazott nyak, stb…)
40 gr füstölt szalonna
50 gr teavaj
100 gr sárgarépa
80 gr zeller gumó
80 gr fehér gyökér
100 gr alma
100 gr vörös hagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 db babérlevél
5+5 gr szárított kakukkfű
3+2 gr őrölt bors
40 gr mustár,
80 gr citromnak a kicsavart leve
50 gr cukor
20 gr só
40 gr liszt
150+50 gr tejföl 
Хобби
Ez is szuper, recept.
Szakács Úr, tisztelet a csodálatos fogyasaaert! Regen imádtam mikor a tévében ment! Majd a Buday, valami ilyen volt a cím! Szívvel- lélekkel főz! 💖
Nagyon szépen köszönöm mások nevében is!
Kedves Dávidházi Balázs.
Lehet Buday Pétert fikázni, meg sokkal jobbnak , ügyesebbnek látszani ! Viszont a helyzet a következő: Több mint húsz éve, amikor találkoztam Péter műsorával a tv-ben, azt láttam, hogy lehet egyszerűen. egyszerű, és hozzáférhető alapanyagokból, zseniális ételeket készíteni. Buday Pétert , a mentoromnak tekintem, Ő volt az aki elindított azon az úton ahol nagyon sok hozzám hasonló "hobbyszakácsnak" is lenne még helye. Nevezetesen az történt, hogy akár a gyermekeim, akár a tágabb családom, akár a barátaim szívesen veszik, és örülnek , ha én főzök nekik! Persze a főzés engem szórakoztat, kikapcsol, és hát büszke is szoktam lenni az eredményre. De mindez Buday Péter nélkül nem jöhetett volna létre. Mind a mai napig keresem a "műveit" a neten, és tanulok belőle ! Nyilván van ez a ma olyan divatos vonal, ahol rendkívül drága alapanyagokból bonyolult, ételeket készítenek felkapott szakácsok. Ez is lehet jó, kinek milyen az izlése! Hozzám a hagyományos vonal közelebb áll! És ebben kedves Balázs , Buday Úr profi!
Hú Peti bácsi, ezek a tippek...köszönöm, minden tiszteletem az öné!! További sok sikert és jó egészséget kívánok! Régóta követem a munkásságát.
Egy babérlevél megszökött. 2:56 -"Dobok rá három darab babérlevelet" 5:25 "..kettő babérlevél volt benne".
Nem néztem utána, de én is háromra emlékeztem. :)
Nagyon jó, megfogom csinálni.
Kedves Buday Péter!A múltkor készítettem el a sajtmártásba sült brokkolit amit régebben mutatott és nagyon finom lett!Annyi kérdésem lenne hogy a mandulás puszedlibe mandula helyett jó a méz is?
Ill.Egy omlett receptet is bemutat majd ezen a csatornán?
Kedves Péter.
Volt régen egy műsorod, gyerekkoromban imádtam alig vártam hogy lássam, de már nem emlékszem a nevére, kérlek segits.
A műsorban mindig úgy/abból föztél ami éppen volt otthon a spejzba, 3-4 dolog.
Valami olyasmi rémlik hogy "főz majd a Buday" de már nem emlékszem pontosan.
Segitenél kérlek hogy mi volt a műsorod címe?
Köszönöm.
Az a Stahl konyháján belül volt, amikor ő is főzött. Az ő műsorának a címe Majd a Buday!
Biztos finom. Én marhahúsból, vagy szarvashúsból készíteném. Tésztát nem tennék bele, hanem zsemlegombócot vagy knédlit hozzá.
Főzés után 12 órán át a húsos részt párolom.
A páclét, pártást átpaszírozom.
Tálalás elött kell hozzá a zsemlegombócot készítem.
A húshoz cukrok semmiképpen nen tennék!